O
@Column
anotação em seu campo pode especificar um atributo columnDefinition que pode permitir que você especifique um agrupamento com distinção entre maiúsculas e minúsculas para a coluna. No seu caso, por exemplo, usando a anotação @Column, você usaria
@Column(name = "NAME_COL", columnDefinition = "VARCHAR(250) COLLATE latin1_general_cs")
private String name;
