Opções:
- PHP Inline Diff (usa PEAR text-diff)
- PEAR Text_Diff
- Diferença em PHP puro
- xdiff_string_diff()
Arquivo do Stackoverflow:
- Destaque a diferença entre duas strings em PHP
- Aplicar diferenças em PHP
- Precisa de ajuda para otimizar a função de diferença de string php
