Ele é enviado para uma matriz, na verdade!
<form action="myscript.php" method="POST">
<select name="colors[]" multiple="multiple" size="2">
<option>Red</option>
<option>Blue</option>
<option>Green</option>
<option>Orange</option>
</select>
<input type="submit" value="Go!">
</form>
Em seguida, no lado do servidor,
$_POST['colors'] será um array com os valores selecionados. A chave aqui é usar a notação de colchetes no nome para que o PHP saiba que espera um array.
Para saber mais, confira o exemplo da documentação do PHP .
Depois de ter as variáveis, é trivial criar novas linhas.
