PDOStatement::fetch()
retornará apenas 1 linha por vez. Você pode usar
PDOStatement::fetchAll()
:$rows = $_stmt->fetchAll(PDO::FETCH_ASSOC);
ou crie um loop onde você continue chamando
PDOStatement::fetch()
até retornar false
:$rows = array();
while( $row = $_stmt->fetch(PDO::FETCH_ASSOC) ) {
$rows[] = $row;
}
Mas o último exemplo é um pouco redundante, se você quiser obter todas as linhas de uma só vez, a menos que haja alguns problemas de memória que você deseja resolver.