Idioma árabe em php/mysql aparece ???? pontos de interrogação em html

você deve definir o charset na primeira conexão com o mysql por esta consulta:

SET CHARACTER SET utf8

por exemplo em funções mysqli

$MySQL_Handle = mysqli_connect(HOSTNAME,DATABASE_USERNAME,DATABASE_PASSWORD,DATABASE_NAME) 
or die ( mysqli_error($MySQL_Handle) ); 

$sSQL= 'SET CHARACTER SET utf8'; 

mysqli_query($MySQL_Handle,$sSQL) 
or die ('Can\'t charset in DataBase');

e amostra DOP:

$dbh = new PDO('mysql:host=localhost;dbname=' . $DB_NAME, $DB_USER,
$DB_PASS, array(PDO::MYSQL_ATTR_INIT_COMMAND => "SET NAMES 'UTF8'"));
$dbh->exec("SET CHARACTER SET UTF8");

esta ação precisa antes de inserir e antes de selecionar.