O problema era que eu não tinha o super privilégio, mas se eu remover o DEFINER da consulta não preciso mais desse privilégio.
A partir do MySQL 5.0.3, CREATE PROCEDURE e CREATE FUNCTION requerem o privilégio CREATE ROUTINE. Eles também podem exigir o privilégio SUPER, dependendo do valor DEFINER, conforme descrito posteriormente nesta seção. Se o log binário estiver habilitado, CREATE FUNCTION pode requerer o SUPERprivilégio, conforme descrito na Seção 18.6, “Log Binário de Programas Armazenados”.
Também tive que definir o campo delimitador na caixa de texto SQL.
Aqui está a consulta SQL sem a instrução DEFINER:
/*!50003 DROP FUNCTION IF EXISTS `f_calc_gst` */;;
/*!50003 SET SESSION SQL_MODE=""*/;;
/*!50003 CREATE*/ /*!50003 FUNCTION `f_calc_gst`(p_ht decimal(15,3), p_province varchar(2)) RETURNS varchar(255) CHARSET utf8
begin
declare res varchar(255);
declare v_gst decimal(15,3);
declare v_gst_formula varchar(255);
select GST, GST_formula
into v_gst, v_gst_formula
from taxes_periods
where NOW() between dt_debut and dt_fin
and id_province = p_province;
set v_gst_formula = replace(v_gst_formula, 'HT$', p_ht);
set v_gst_formula = replace(v_gst_formula, 'GST%', v_gst);
set res = concat('select round(', v_gst_formula, ',2) "gst"');
return res;
end */;;
