Consulta de tabela dinâmica do MySQL com colunas dinâmicas

A única maneira no MySQL de fazer isso dinamicamente é com instruções Prepared. Aqui está um bom artigo sobre eles:

Tabelas dinâmicas (transformar linhas em colunas)

Seu código ficaria assim:

SET @sql = NULL;
SELECT
  GROUP_CONCAT(DISTINCT
    CONCAT(
      'MAX(IF(pa.fieldname = ''',
      fieldname,
      ''', pa.fieldvalue, NULL)) AS ',
      fieldname
    )
  ) INTO @sql
FROM product_additional;

SET @sql = CONCAT('SELECT p.id
                    , p.name
                    , p.description, ', @sql, ' 
                   FROM product p
                   LEFT JOIN product_additional AS pa 
                    ON p.id = pa.id
                   GROUP BY p.id, p.name, p.description');

PREPARE stmt FROM @sql;
EXECUTE stmt;
DEALLOCATE PREPARE stmt;

Veja Demonstração

NOTA:A função GROUP_CONCAT tem um limite de 1024 caracteres. Veja o parâmetro group_concat_max_len