PostgreSQL modificando campos dinamicamente em NOVO registro em uma função de gatilho

Não existem soluções simples baseadas em plpgsql. Algumas soluções possíveis:

Usando hstore extensão.

CREATE TYPE footype AS (a int, b int, c int);

postgres=# select row(10,20,30);
    row     
------------
 (10,20,30)
(1 row)

postgres=# select row(10,20,30)::footype #= 'b=>100';
  ?column?   
-------------
 (10,100,30)
(1 row)

hstore função baseada pode ser muito simples:

create or replace function update_fields(r anyelement,
                                         variadic changes text[])
returns anyelement as $$
select $1 #= hstore($2);
$$ language sql;

postgres=# select * 
             from update_fields(row(10,20,30)::footype, 
                                'b', '1000', 'c', '800');
 a  |  b   |  c  
----+------+-----
 10 | 1000 | 800
(1 row)

Há alguns anos, escrevi uma extensão pl toolbox . Existe uma função record_set_fields :

pavel=# select * from pst.record_expand(pst.record_set_fields(row(10,20),'f1',33));
 name | value |   typ   
------+-------+---------
 f1   | 33    | integer
 f2   | 20    | integer
(2 rows)

Provavelmente você pode encontrar algumas soluções somente plpgsql baseadas em alguns truques com tabelas e arrays do sistema como isto , mas não posso sugerir isso. É muito menos legível e para usuários não avançados, apenas magia negra. hstore é simples e quase em todos os lugares, por isso deve ser a maneira preferida.

No PostgreSQL 9.4 (talvez 9.3) você pode tentar magia negra com manipulações JSON:

postgres=# select json_populate_record(NULL::footype, jo) 
              from (select json_object(array_agg(key),
                                       array_agg(case key when 'b' 
                                                          then 1000::text
                                                          else value 
                                                 end)) jo
       from json_each_text(row_to_json(row(10,20,30)::footype))) x;
 json_populate_record 
----------------------
 (10,1000,30)
(1 row)

Então eu sou capaz de escrever a função:

CREATE OR REPLACE FUNCTION public.update_field(r anyelement, 
                                               fn text, val text, 
                                               OUT result anyelement)
 RETURNS anyelement
 LANGUAGE plpgsql
AS $function$
declare jo json;
begin
  jo := (select json_object(array_agg(key), 
                            array_agg(case key when 'b' then val
                                               else value end)) 
            from json_each_text(row_to_json(r)));
  result := json_populate_record(r, jo);
end;
$function$

postgres=# select * from update_field(row(10,20,30)::footype, 'b', '1000');
 a  |  b   | c  
----+------+----
 10 | 1000 | 30
(1 row)

A função baseada em JSON não deve ser muito rápida. hstore deveria ser mais rápido.