Muitas pessoas tentaram isso, e é uma má ideia. Muitas de suas consultas, principalmente junções, se tornarão complicadas e lentas. Além disso, você não poderá ter restrições de chave estrangeira para garantir a integridade dos dados.

Os bancos de dados relacionais são bons para lidar com milhões de linhas em uma tabela. Mantenha seu esquema normalizado.