A maneira mais simples de verificar os processos em execução:
ps auxwww | grep postgres
E procure um comando parecido com isso (sua versão pode não ser 8.3):
/Library/PostgreSQL/8.3/bin/postgres -D /Library/PostgreSQL/8.3/data
Para iniciar o servidor, execute algo assim:
/Library/PostgreSQL/8.3/bin/pg_ctl start -D /Library/PostgreSQL/8.3/data -l postgres.log
