Você já tentou configurar o
datestyle configuração do servidor ? SET datestyle = 'ISO,DMY';
Você está usando o meta-comando psql
\copy , o que significa que o arquivo de entrada é local para o cliente. Mas ainda é o servidor que tem que forçar a entrada para os tipos de dados correspondentes. De maneira mais geral, ao contrário do meta-comando psql
\copy que invoca COPY no servidor e está intimamente relacionado a ele .. Cito o manual referente a \set :
Nota:Este comando não está relacionado ao comando SQL SET.
