php-pecl-zip -1.15.2-1.el7.remi.7.2.x86_64 é a extensão certa.
Eu recomendo que você desabilite o webtatic que gera conflitos. Tente instalar o php-pecl-zip primeiro
Eu também recomendo com a versão recente do php instalar o phpMyAdmin do repositório "remi", que é muito mais recente (4.7) do que a versão EPEL (4.4).
yum-config-manager --disable webtatic
yum install php-pecl-zip
yum --enablerepo=remi install phpMyAdmin
