Descobri que as instruções não estão completas, você também precisa:
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Remova o comentário '#' no início em /etc/apache2/httpd.conf para LoadModule php5_module:
LoadModule php5_module libexec/apache2/libphp5.so
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Edite as configurações do DirectoryIndex em /etc/apache2/httpd.conf para:
DirectoryIndex index.php index.html home.pl index.cgi
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Salve o arquivo...
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Inicie o Apache Webserver no aplicativo Terminal:
sudo apachectl start
Se já estiver iniciado, ele mostrará uma mensagem:"serviço já carregado", neste caso execute:
sudo apachectl restart
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Vá para http://localhost/phpmyadmin
Aguarde um pouco e atualize a página várias vezes (talvez um estado anterior tenha sido armazenado em cache ou o serviço ainda não tenha sido iniciado...)