Se você definir uma variável Local com uma instrução if, ela só existirá para a instrução if. Confira o escopo da variável local no manual.
Experimentar
local ckid = redis.pcall('get',KEYS[1])
local meta
if ckid ~= nil then
meta = redis.call('hgetall', ckid)
else
meta = 'none'
ckid = 'none'
end
return {ckid, meta}