Aqui está como eu consegui trabalhar:
JedisConnectionFactory jedisConnectionFactory = new JedisConnectionFactory();
jedisConnectionFactory.setHostName(redisHost);
jedisConnectionFactory.setPort(Integer.parseInt(redisPort));
jedisConnectionFactory.afterPropertiesSet();
RedisTemplate<String, Object> redisTemplate = new RedisTemplate();
redisTemplate.setConnectionFactory(jedisConnectionFactory);
redisTemplate.setDefaultSerializer(new StringRedisSerializer());
redisTemplate.afterPropertiesSet();
SimpleRegistry registry = new SimpleRegistry();
registry.put("redisTemplate", redisTemplate);
arquivo de propriedades:
redisUri = spring-redis://notused?redisTemplate=#redisTemplate
redisHost = [stuff].xavwv8.ng.0001.euw1.cache.amazonaws.com
redisPort = 6379
Caminho de camelo igual ao anterior.
Então, aparentemente, quando você usa uma fábrica de conexões, não pode definir o host para usar no URI posteriormente.