Por mais embaraçoso que seja, encontrei a solução. A razão pela qual ele estava detectando o soquete, mas não estava passando foi porque eu esqueci que as variáveis de ambiente foram redefinidas. Então, esse tempo todo eu estava executando isso como minhas variáveis de ambiente.
BROADCAST_DRIVER=log
CACHE_DRIVER=file
SESSION_DRIVER=file
QUEUE_DRIVER=sync
quando eu deveria estar usando isso.
BROADCAST_DRIVER=redis
CACHE_DRIVER=redis
SESSION_DRIVER=file
QUEUE_DRIVER=sync
