não há uma boa razão para tocar no redis conf para isso.
apenas faça um script que envolva redis-cli com os parâmetros desejados para se conectar ao host remoto
por exemplo. crie um redis-cli-remotename.sh
#!/bin/sh
redis-cli -h remote.host_name
e dê permissões +x (por exemplo, chmod +x redis-cli-remotename.sh)
