Eu acho que você provavelmente está tentando fazer muitas coisas ao mesmo tempo se você é novo no KendoUI. Tente apenas vincular a grade a alguns dados estáticos (codificados na página da web) que se parecem exatamente com os dados do MongoDB primeiro... Você deve ser capaz de extrair isso do MongoDB com bastante facilidade usando algo como MongoVue.

Quando tiver certeza de que os dados estão no formato correto e a grade está configurada para usá-los corretamente, tente configurar um URL remoto ou serviço da Web para buscar os dados e certifique-se de que os dados recuperados do URL remoto sejam o que você está esperando.

Finalmente, quando você tiver essas duas peças do quebra-cabeça no lugar, você deve procurar conectar a grade KendoUI ao serviço da Web remoto.