como inserir documento incorporado usando spring data mongodb mongotemplate

Primeiro, você deve anotar Event classe com @Document :

@Document(collection = "events")
public class Event
{
    // rest of code
}

O código para adicionar um evento deve ficar assim:

@Repository
public class EventsDao {

    @Autowired
    MongoOperations template;

    public void addTrack(Track t) {
        Event e = template.findOne
            (new Query(Criteria.where("id").is("1000")), Event.class);

        if (e != null) {
            e.getTracks().add(t);
            template.save(e);
        }
    }
}

Observação :Você deve alterar Event 's class String _id; para String id; para que este exemplo funcione (ou altere o literal da consulta).

Editar atualizar uma faixa também é bastante fácil. Suponha que você queira alterar o título da primeira faixa:

Event e = template.findOne(new Query(Criteria.where("_id").is("1000")), Event.class);
if (e != null) {
    e.getTracks().get(0).setTitle("when i'm 64");
    template.save(e);
}