Você precisa agregar conforme abaixo:
- Construir um
find
objeto para corresponder apenas aos registros que contêm($exists) o idioma. - Construir uma
Projection
objeto para projetar os campos.
Código:
var currentLang = "en";
var project = {};
project["title"] = "$"+currentLang+".title";
project["content"] = "$"+currentLang+".content";
project["images"] = 1;
var find = {};
find[currentLang] = {"$exists":true};
db.collection.aggregate([
{$match:find},
{$project:project}
])