Mongo converte documento incorporado em array

Você ainda precisa iterar sobre o conteúdo, mas, em vez disso, deve escrever de volta usando operações em massa:

Ou para MongoDB 2.6 e superior:

var bulk = db.collection.initializeUnorderedBulkOp(),
    count = 0;

db.collection.find({ 
   "$where": "return !Array.isArray(this.experience)"
}).forEach(function(doc) {
    bulk.find({ "_id": doc._id }).updateOne({
        "$set": { "experience": [doc.experience["0"]] }
    });
    count++;

    // Write once in 1000 entries
    if ( count % 1000 == 0 ) {
        bulk.execute();    
        bulk = db.collection.initializeUnorderedBulkOp();
    }
})

// Write the remaining
if ( count % 1000 != 0 )
    bulk.execute();

Ou em versões modernas do MongoDB 3.2 e superior, o bulkWrite() método é preferido:

var ops = [];

db.collection.find({ 
   "$where": "return !Array.isArray(this.experience)"
}).forEach(function(doc) {
   ops.push({
       "updateOne": {
           "filter": { "_id": doc._id },
           "update": { "$set": { "experience": [doc.experience["0"]] } }
       }
   });

   if ( ops.length == 1000 ) {
       db.collection.bulkWrite(ops,{ "ordered": false })
       ops = [];
   }
})

if ( ops.length > 0 )
    db.collection.bulkWrite(ops,{ "ordered": false });

Portanto, ao gravar de volta no banco de dados sobre um cursor, as operações de gravação em massa com o conjunto "não ordenado" são o caminho a seguir. É apenas uma gravação/resposta por lote de 1.000 solicitações, o que reduz muita sobrecarga, e "não ordenado" significa que as gravações podem ocorrer em paralelo, e não em ordem serial. Tudo isso torna mais rápido.