Edit:agora você deve usar
brew services start mongodb , como na resposta de Gergo ... Quando você instala/atualiza o mongodb, o brew lhe dirá o que fazer:
Para iniciar, inicie o mongodb no login:
ln -sfv /usr/local/opt/mongodb/*.plist ~/Library/LaunchAgents
Então para carregar o mongodb agora:
launchctl load ~/Library/LaunchAgents/homebrew.mxcl.mongodb.plist
Ou, se você não quiser / precisar de launchctl, basta executar:
mongod
Funciona perfeitamente.
