Coisas para verificar:

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  Você não precisa definir LD_LIBRARY_PATH nem ORACLE_HOME . No entanto, você precisa adicionar D:\instantclient_11_2 para o PATH variável de ambiente e reinicie o computador para que as alterações sejam aplicadas.
  
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  Antes de configurar o PHP, verifique se as bibliotecas do cliente Oracle realmente funcionam (por exemplo, tente conectar-se ao SQL Developer).
  
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  Comente o extension=php_oracle.dll . Pertence à extensão Oracle antiga e obsoleta.
  
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  Verifique se o php_oci8.dll o arquivo está realmente em c:\php\ext\php_oci8.dll ?