Os parâmetros do cursor de saída do procedimento são processados ​​na classe org.apache.ibatis.executor.resultset.DefaultResultSetHandler no método handleOutputParameters e então no método handleRefCursorOutputParameter . Você notará que o código em seu estado atual, não permite fazer o que você procura, a única "opção personalizada" utilizada é o resultMap que deve ser fornecido. Eu também teria apreciado mais algumas opções, como carregamento lento, manipulador de resultados personalizado e alguns logs para poder monitorar o tempo real de execução e o tempo de busca.

Isso pode ser feito no JDBC e exigiria uma configuração que não está implementada na estrutura.