Se você garantir que os dados em sua tabela de origem estarão nesta ordem específica, poderá escrever uma consulta semelhante para obter o resultado desejado:
-- sample of data from your question
SQL> with t1(col) as(
2 select 'Scott' from dual union all
3 select '100' from dual union all
4 select '10' from dual union all
5 select 'Miller' from dual union all
6 select '200' from dual union all
7 select '20' from dual union all
8 select 'Mike' from dual union all
9 select '300' from dual union all
10 select '30' from dual union all
11 select 'Allen' from dual union all
12 select '400' from dual union all
13 select '40' from dual
14 ) -- the query
15 select max(decode(mod(rownum - 1, 3), 0, col)) as name
16 , max(decode(mod(rownum - 1, 3), 1, col)) as sal
17 , max(decode(mod(rownum - 1, 3), 2, col)) as depno
18 from t1
19 group by trunc((rownum -1)/ 3)
20 /
NAME SAL DEPNO
------ ------ ------
Miller 200 20
Mike 300 30
Allen 400 40
Scott 100 10
Adendo
Você não precisa de um cursor para isso (a menos que seja algum tipo de requisito especial que exija o uso de cursores). Para preencher outra tabela com dados, você simplesmente pode usar
INSERT INTO ... SELECT :insert into temp_process(name, sal, depno)
select max(decode(mod(rownum - 1, 3), 0, col))
, max(decode(mod(rownum - 1, 3), 1, col))
, max(decode(mod(rownum - 1, 3), 2, col))
from table_a
group by trunc((rownum -1)/ 3)
