Em SQL, como posso gerar todas as combinações únicas possíveis de 5!56?

Se por "conjuntos únicos" você quer dizer o que eu acho que você faz (desculpe, eu não sei APL!), você pode escrever:

SELECT e1.number,   e2.number,   e3.number,   e4.number,   e.number
  FROM elements e1, elements e2, elements e3, elements e4, elements e5
 WHERE e1.number < e2.number
   AND e2.number < e3.number
   AND e3.number < e4.number
   AND e4.number < e5.number
;

Sim, existe um truque da Oracle para gerar dados em tempo real, usando a consulta hierárquica e a sintaxe CTE:

WITH elements AS
( select rownum as number
  from dual
  connect by level <= 56 )
SELECT e1.number,   e2.number,   e3.number,   e4.number,   e.number
  FROM elements e1, elements e2, elements e3, elements e4, elements e5
 WHERE e1.number < e2.number
   AND e2.number < e3.number
   AND e3.number < e4.number
   AND e4.number < e5.number
;