Se você seguir as instruções do Github Repo for Docker da Oracle, poderá criar seu próprio instantclient.
https://github.com/oracle/docker-images/tree/master /OracleInstantClient
Outra opção será apenas fazer uso de uma imagem existente de seu registro de contêiner.
docker pull container-registry.oracle.com/database/instantclient:latest
Boa sorte!
