Eu tenho um cenário de caso de uso semelhante, estou criando um novo aplicativo móvel no Flutter para um aplicativo da Web já existente que usa um Oracle DB .

Conforme as respostas acima, criei as APIs REST usando este driver do Oracle Database para Node.js node-oracledb https://github.com/oracle/node-oracledb . Até agora posso dizer que é estável e bem documentado. Você também pode adicionar este https://www.npmjs.com/package/simple-oracledb para estender os recursos do oracledb (eu usei este para executar várias operações do oracle em uma única transação).

Depois disso no Flutter você pode criar seus modelos usando json_serializable https://pub.dartlang.org/packages/json_serializable para gerar de/para o código JSON para uma classe. Você pode analisar a resposta que veio da API para converter a resposta JSON em objeto (ou melhor ainda, uma saída de conjunto de dados enviada em resposta json para uma lista de objetos).

https://medium.com/flutter -io/some-options-for-deserializing-json-with-flutter-7481325a4450