Sim, tecnicamente você pode:
1 SQL> declare
2 type x is table of t.id%type index by pls_integer;
3 xx x;
4 begin
5 execute immediate
6 'select id from t' bulk collect into xx;
7 dbms_output.put_line(xx.count);
8 end;
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E a Oracle afirma isso claramente na documentação:
http://docs.oracle.com/cd/B19306_01/appdev.102/b14261/executeimmediate_statement.htm
Mas você pode usar um evento de maneira mais útil se realmente PRECISA executar SQL dinâmico - cursores de referência fracos. Você terá acesso a uma opção tão poderosa como LIMIT e poderá usar coleções de registros.
SQL> declare
2 type x is table of t%rowtype index by pls_integer;
3 xx x;
4 c sys_refcursor;
5 begin
6 open c for 'select * from t';
7 loop
8 fetch c bulk collect into xx limit 100;
9 dbms_output.put_line(xx.count);
10 exit when c%notfound;
11 end loop;
12 close c;
13 end;
14 /
100
100
100
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