|| representa a concatenação de strings. Infelizmente, a concatenação de strings não é completamente portátil em todos os dialetos sql:

• ansisql:|| (operador infixo)
• mysql:concat (função vararg). cuidado :|| significa 'ou lógico' (é configurável, no entanto; obrigado a @hvd por apontar isso)
• oráculo:|| (operador infixo), concat (cuidado :função de aridade 2 somente! )
• postgres:|| (operador infixo)
• servidor sql:+ (operador infixo), concat (função vararg)
• sqlite:|| (operador infixo)

espero que a confusão esteja completa...