Os dados podem já estar limpos:o formato nativo que você obtém com -n é um formato binário destinado apenas ao bcp.exe, portanto, não é de surpreender que alguns caracteres sejam ilegíveis.

Se você deseja que um script seja usado com outras ferramentas, de acordo com a documentação , o formato de caractere seria uma escolha melhor, ou seja, -c se você não tiver dados Unicode, ou -w se você fizer.