Então acabei conversando com um ex-militar ontem que era especialista em radar/mapeamento. Basicamente, ele sabia exatamente qual era aquele número (4326), de onde vinha e por que estava ali.

É um padrão da indústria para a geografia da computação. O problema é que a Terra não é uma esfera perfeita (ela se projeta no meio), e o SRID 4326 é responsável por isso.

Como afirmei, a tabela sys.spatial_reference_systems lista todo o código e o que eles são. Mas a versão curta é que você realmente só usará 4326, a menos que tenha um motivo muito específico para usar algo diferente.