Esqueci de adicionar a coluna de chave primária como identidade

Você pode soltar [rownumber] e, em seguida, adicione com identidade

Alter Table [dbo].[sydShopOrder] Drop Column rownumber
Go
Alter Table [dbo].[sydShopOrder]
Add rownumber Int Identity(1, 1)
Go

Se você quiser preencher o campo de identidade para os dados existentes, é melhor criar outra tabela temporária e manter todos os registros de [dbo].[sydShopOrder] naquilo. Depois disso truncate [dbo].[sydShopOrder] e, em seguida, insira os valores dessa tabela temporária em [dbo].[sydShopOrder]

CREATE TABLE #temp  ([firstName] [varchar](50) NULL,
    [lastName] [varchar](50) NULL,
    [employeeNumber] [varchar](50) NULL,
    [productID] [varchar](50) NULL,
    [shopID] [varchar](50) NULL,
    [location] [varchar](50) NULL,
    [address] [varchar](50) NULL,
    [department] [varchar](50) NULL,
    [datestamp] [date] NULL)

INSERT INTO #temp 
SELECT [firstName],[lastName],[employeeNumber],
       [productID], [shopID],[location],
       [address],[department],[datestamp]
FROM [dbo].[sydShopOrder]

TRUNCATE TABLE [dbo].[sydShopOrder]

INSERT INTO [dbo].[sydShopOrder]
SELECT * FROM #temp

Aqui está um exemplo de SQLFIDDLE