Como criar um índice não clusterizado em Create Table?

A ajuda em livros online de fato menciona a palavra-chave CLUSTERED, mas é relevante apenas para restrições UNIQUE ou PRIMARY KEY. Ambas as restrições criam um índice e você pode especificar se esse índice deve ser clusterizado ou não clusterizado.

Você não pode usar essa sintaxe para criar um índice não clusterizado padrão.

Create table FavoriteDish    
(    
FavID int identity (1,1) primary key not null,    
DishID int references Dishes(DishID) not null ,    
CelebrityName nvarchar(100)   constraint ux_CelebrityName unique NONCLUSTERED not null     
)