Você pode ler sobre o assunto aqui
CREATE TABLE dbo.Test (ID INTEGER, EmptyString VARCHAR(32) DEFAULT '')
INSERT INTO dbo.Test (ID) VALUES (1)
INSERT INTO dbo.Test (ID) VALUES (2)
SELECT * FROM dbo.Test
DROP TABLE dbo.Test
CREATE TABLE dbo.Test (ID INTEGER, EmptyString VARCHAR(32) DEFAULT '')
INSERT INTO dbo.Test (ID) VALUES (1)
INSERT INTO dbo.Test (ID) VALUES (2)
SELECT * FROM dbo.Test
DROP TABLE dbo.Test