Você pode ter uma restrição padrão em seu
DateTime campo que fará com que a data/hora atual seja inserida quando você inserir uma nova linha. A partir daí, você precisa trabalhar com um
AFTER UPDATE gatilho que atualizará sua coluna de data/hora toda vez que a linha for atualizada. Você não pode fazer essa segunda tarefa (atualizar um carimbo de data/hora ao atualizar a linha) usando uma "fórmula" como você disse - simplesmente não funciona dessa maneira no SQL Server.
Você precisa fornecer um gatilho algo nesse sentido:
CREATE TRIGGER trgYourTableUpdateTimestamp
ON dbo.YourTable FOR UPDATE
AS BEGIN
UPDATE
dbo.YourTable
SET
YourTimeStampColumn = GETDATE()
FROM
Inserted Ins
WHERE
dbo.YourTable.SomeUniqueId = Ins.SomeUniqueId
END
