Porque EXEC sp_executesql armazenará em cache o plano de consulta -- EXEC não vou. Para mais informações e uma boa leitura, veja:

• A maldição e as bênçãos do SQL dinâmico

O armazenamento em cache de uma consulta significa que a logística da consulta é armazenada temporariamente e torna a execução da consulta mais rápida posteriormente.