Assim. Sim Oded está correto. A terminologia adequada para isso é 'escapar'. Você pode escapar de aspas simples
' dobrando-o '' DECLARE @codes1 varchar(50), @codes2 varchar(50)
SET @codes1 = '''abc'', ''def'', ''ghi'''
SET @codes2 = '''jkl'', ''mno'', ''pqr'''
