Use uma tabela temporária. Você verá um desempenho muito melhor.

Uma explicação detalhada para o raciocínio por trás disso está além do escopo da pergunta inicial, no entanto, para resumir:

• Uma variável de tabela é otimizada para onerow, pelo SQL Server, ou seja, assume que 1row será retornado.
• Uma variável de tabela não cria estatísticas.

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