UPDATE MyTable SET MyDate = CONVERT(datetime, '2009/07/16 08:28:01', 120)
Para obter uma discussão completa sobre CAST e CONVERT, incluindo as diferentes opções de formatação de data, consulte o link da biblioteca do MSDN abaixo:
https://docs.microsoft.com/en-us/sql/t-sql/functions/cast-and-convert-transact-sql
