Use uma instrução CASE
UPDATE: A sintaxe anterior (como apontada por algumas pessoas) não funciona. Você pode usar CASE da seguinte forma:
WHERE OrderNumber LIKE
CASE WHEN IsNumeric(@OrderNumber) = 1 THEN
@OrderNumber
ELSE
'%' + @OrderNumber
END
Ou você pode usar uma instrução IF como @N. J. Reed aponta.