Só para esclarecer... ou resumir...

• nchar e nvarchar pode armazenar Unicode personagens.
• char e varchar não é possível armazenar Unicode personagens.
• char e nchar são de comprimento fixo que reservará espaço de armazenamento para o número de caracteres que você especifica, mesmo que não use todo esse espaço.
• varchar e nvarchar são de comprimento variável que só usará espaços para os caracteres que você armazenar. Ele não reservará armazenamento como char ou nchar .

nchar e nvarchar ocuparão o dobro do espaço de armazenamento, por isso pode ser aconselhável usá-los apenas se você precisar de Unicode Apoio, suporte.