Em config/autoload.php, defina um modelo para carregar em cada carregamento de página. então chame $this->db->query("SET time_zone='+0:00'"); nesse construtor de modelo.
config/autoload.php
$autoload['model'] = array('default_model');// for ex, "say default_model"
Em application/models, crie um novo arquivo de modelo com o nome "default_model.php" e adicione o código abaixo.
application/models/default_model.php
class Default_model extends CI_Model {
function __construct()
{
// Call the Model constructor
parent::__construct();
$this->db->query("SET time_zone='+0:00'");
}
}
Em cada carregamento de página, esse construtor será chamado e o fuso horário do mysql será definido como +0:00.