O que echo
$callback ."([\n" . join(",\n", $rows) ."\n]);";
retorna? Eu aconselho transformar seu array para json por json_encode() e depois usar em javascript. EDITAR:
Você não tem acesso ao gráfico em seu script, além disso Você pode usar setData apenas em séries existentes, não em séries que não existem como chart.series[2]. Você deve chamar addSeries
val1 = [];
val2 = [];
val3 = [];
val4 = [];
val5 = [];
$.each(data, function (key, value) {
val1.push([value[0], value[1]]);
val2.push([value[0], value[2]]);
val3.push([value[0], value[3]]);
val4.push([value[0], value[4]]);
val5.push([value[0], value[5]]);
});
chart.series[0].setData(val1);
chart.addSeries({
data: val2
});
chart.addSeries({
data: val3
});
chart.addSeries({
data: val4
});
chart.addSeries({
data: val5
});
chart.hideLoading();
http://jsfiddle.net/4knAX/2/