Você deve encontrar uma maneira melhor de representar o que deseja, mas acho que o seguinte chega perto:
select concat_wc(',', substring_index(substring_index(entry_value, '"', 2), '"' -1),
substring_index(substring_index(entry_value, '"', 4), '"' -1),
. . .
)
Você pode ter que colocar uma condição de parada com base no número de valores no número de valores na string, resultando em algo como:
select concat_ws(',',
case when num_entry_values >= 1 then substring_index(substring_index(entry_value, '"', 2), '"' -1) end,
case when num_entry_values >= 2 then substring_index(substring_index(entry_value, '"', 4), '"' -1) end,
. . .
)
Se você não tiver esse número, poderá calculá-lo contando o número de aspas duplas na string.
EDITAR:
Para contar o número de entradas, conte o
" :from (select aev.*,
(length(entry_value) = length(replace(entry_value, '"', '')) ) / 2 as num_entry_values
from ch_arf_entry_values aev
) aev
