O que você está considerando pode ser feito de várias maneiras.

1. 
   Você pode configurar um gatilho em seu banco de dados para recalcular os valores sempre que um novo registro for atualizado. Você pode armazenar o código necessário para atualizar os valores em um sproc, se necessário.
   
2. 
   Você pode escrever um script PHP e executá-lo regularmente via cron.
   

#1 irá desacelerar as inserções em seu banco de dados, mas garantirá que seus dados sejam sempre atualizado. #2 pode bloquear as tabelas enquanto atualiza os novos valores, e seus dados só serão precisos até a próxima atualização. #2 é muito mais fácil de fazer backup, pois o script pode ser facilmente armazenado em seu sistema de controle de versão, enquanto você precisa armazenar os scripts de criação de gatilho e sproc em qualquer backup que você fizer.

Obviamente, você terá que avaliar seus requisitos antes de escolher um método.