É mais fácil definir o atributo selecionado com php do que alterar a ordem. Além disso, como usuário, gosto de consistência e, se eu olhasse para uma lista suspensa e a ordem mudasse cada vez que eu a olhasse, ficaria frustrado.
$option[0] = "<option value='0' ".($perm==0 ? " selected " : "") .">None</option>";
$option[1] = "<option value='1' ".($perm==1 ? " selected " : "") .">Basic</option>";
$option[2] = "<option value='2' ".($perm==2 ? " selected " : "") .">Supplemental</option>";
$option[3] = "<option value='3' ".($perm==3 ? " selected " : "") .">Full</option>";
Isso é feito em se for short hand e pode ser expandido para facilitar a leitura
