Como LEFT JOIN, para criar um intervalo de datas?

Supondo que esteja faltando uma entrada em sua tabela de contratos para 2012-02, é sempre bom ter uma tabela contendo apenas datas.

CREATE TABLE dates(`date` date primary key);

DROP PROCEDURE IF EXISTS insertDates;
DELIMITER $$
CREATE PROCEDURE insertDates()
BEGIN
SET @start_date = '2010-01-01';
WHILE (@start_date <= '2010-12-31') DO
INSERT INTO dates VALUES (@start_date);
SET @start_date:=DATE_ADD(@start_date, INTERVAL 1 DAY);
END WHILE;
END $$
DELIMITER ;

CALL insertDates();

Ajuste o intervalo de datas de acordo com suas necessidades.

Então você pode escrever sua consulta como a seguir. Simplifiquei um pouco, pois não vi necessidade de suas variáveis ou da subconsulta.

SELECT userId, DATE_FORMAT(dates.`date`, '%Y%M') AS timeUnit, 
  SUM(orderValue), 
  COUNT(orderValue),
  AVG(orderValue)
FROM 
dates LEFT JOIN
`agreements` ON dates.date = agreements.acceptDate
  WHERE userId = 4 
  AND acceptDate > '2000-00-00'
GROUP BY userId, timeUnit

ATUALIZAÇÃO:

SELECT userId, orgQuery.timeUnit, 
  @SUM := @SUM + orgQuery.orderValue AS sum, 
  @COUNT := @COUNT + 1 AS count, 
  @AVG := @SUM / @COUNT AS avg
    FROM (
    SELECT userid, orderValue,  
      DATE_FORMAT(dates.`date`, '%Y%M') AS timeUnit
FROM dates LEFT JOIN
`agreements` ON dates.date = agreements.acceptDate
    WHERE userId = 4 
    AND acceptDate > '2000-00-00' 
   GROUP BY timeUnit
)
AS orgQuery, 
  (SELECT @COUNT := 0, @SUM := 0,@AVG :=0) 
 AS extra GROUP BY timeUnit