from mysql import connector
con = connector.Connect(user='root',password='root',database='test',host='localhost')
cur=con.cursor()
cur.execute("""insert into user values ('userName', 'passWord')""")
**con.commit()**
con.close()
Você provavelmente esqueceu de usar con.commit, para confirmar suas alterações no banco de dados.
Não use con.commit() para cada operação INSERT/UPDATE, use-o para grupo de operações, que combina lógica por regras SQL
