Como desabilitar e habilitar todas as restrições na tabela mysql incl. PK FK CHK UNI etc

Use o seguinte para desativar as restrições:

-- disable UNIQ, PK, ...
ALTER TABLE <tablename> DISABLE KEYS;
-- diable FK
SET FOREIGN_KEY_CHECKS=0;

Verifique por exemplo este site para mais exemplos. Restaurar com:

SET FOREIGN_KEY_CHECKS=1;
ALTER TABLE <tablename> ENABLE KEYS;

Da referência:

foreign_key_checks
DHABILITAR TECLAS :" Use ALTER TABLE ... DISABLE KEYS para dizer ao MySQL para parar de atualizar índices não exclusivos. ..."

p.s. :de dicas de ajuste de desempenho do InnoDB

SET autocommit=0; 
SET unique_checks=0; 
SET foreign_key_checks=0;